西班牙菜 · 汤与炖菜

西班牙素扁豆炖汤

蔬菜版西班牙扁豆炖汤——朴实的家常味道。

食材 · 4 人份

• 400克棕色扁豆（帕尔迪纳扁豆）
• 1个洋葱
• 1个青椒
• 2根胡萝卜
• 2个土豆
• 3瓣大蒜
• 2片月桂叶
• 1汤匙红椒粉
• 4汤匙橄榄油
• 盐

做法

1. 扁豆冲洗，与月桂叶一起冷水下锅；煮开，撇去浮沫。
2. 洋葱、青椒和胡萝卜切丁，加入，小火煮30分钟。
3. 大蒜切碎，在橄榄油中与红椒粉稍炒（majado）；搅入汤中。
4. 加入土豆丁，再煮15分钟，至扁豆和土豆软烂。
5. 加盐，稍静置——汤应浓稠。
6. 趁热上桌。