西班牙菜 · 汤与炖菜

巴斯克韭葱土豆汤

巴斯克韭葱土豆汤——简单、清新又暖胃。

食材 · 4 人份

• 4根韭葱
• 500克土豆
• 2根胡萝卜
• 1个洋葱
• 4汤匙橄榄油
• 1升蔬菜高汤
• 盐
• 胡椒

做法

1. 韭葱彻底洗净，切圈；洋葱切丁。
2. 韭葱和洋葱中火橄榄油中煸5分钟。
3. 土豆削皮，掰成块（不要切），加入胡萝卜片。
4. 倒入蔬菜高汤没过，小火煮约25分钟，至全部软烂。
5. 粗略压碎——汤应保持有颗粒的浓稠；加盐和胡椒调味。
6. 淋上优质橄榄油，趁热上桌。