什锦腌菜
黄瓜、青椒、胡萝卜、卷心菜和大蒜制成的什锦腌菜,是餐前小食拼盘的常客。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量8
难度简单
热量约 50
食材 · 8 人份
400克黄瓜
300克绿尖椒
200克胡萝卜
300克卷心菜
1整头大蒜
500毫升葡萄酒醋
1升水
50克粗盐
1大勺黑胡椒粒
1小勺鹰嘴豆
做法
- 把所有蔬菜彻底洗净:黄瓜按大小对半切开,尖椒用叉子多扎几个孔,胡萝卜去皮切条,卷心菜切成拇指宽的条。
- 把整头大蒜分瓣去皮;用一个干净的2升玻璃罐,用开水冲洗后晾干。
- 水加粗盐煮沸至澄清,离火后拌入醋;把腌汁彻底放凉。
- 把蔬菜与大蒜、胡椒粒和鹰嘴豆紧密地层层装进罐中,用勺柄压实。
- 把凉透的腌汁倒入罐中,距罐口1厘米处即可,确保所有蔬菜都被淹没,然后把罐子密封好。
- 在阴凉避光处腌制10至14天,直到青椒褪色、蔬菜带上酸味,再盛入小碟搭配开胃菜和肉类享用。