菠菜浸物
焯水菠菜浸入调味高汤中,捆扎切段后撒上木鱼花。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 80
食材 · 4 人份
600克菠菜
200毫升高汤
2大勺酱油
1大勺味醂
5克木鱼花
1小勺烘焙芝麻籽
1小勺盐(煮水用)
做法
- 高汤、酱油和味醂略煮开,离火后彻底放凉——冷却后的汤汁就是调味汁。
- 将菠菜彻底洗净,把茎部理齐排列,以便后面均匀受热。
- 大量水加盐煮开,菠菜连茎先入锅焯烫40-60秒,直到叶片变软但仍呈深绿色。
- 立即放入冰水中冷却,把菠菜卷成结实的卷,用手用力挤压至几乎不出水。
- 把菠菜卷切成4厘米长的段,放入浅盘,浇上冷高汤汁,至少冷藏浸泡15分钟。
- 把菠菜段竖直摆入小碗中,淋上一些汤汁,撒上木鱼花和芝麻籽后立即上桌。