味噌炒茄子
茄子配青椒,用浓郁的味噌味醂酱汁快速大火翻炒。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
2个大茄子(约800克)
2个青椒
4大勺芝麻油
4大勺味噌酱
3大勺味醂
1大勺糖
1大勺酱油
1块姜(3厘米)
1小勺辣椒粉
做法
- 将茄子切成2厘米见方的块,放入冷盐水中浸泡10分钟,然后沥干并彻底拍干水分。
- 青椒去籽切成2厘米宽的条,姜去皮磨成细末。
- 将味噌酱、味醂、糖、酱油和姜末在碗中搅拌成顺滑的酱汁。
- 芝麻油倒入炒锅或宽口平底锅中大火加热,茄子翻炒5-6分钟,直至外表焦黄内里软嫩。
- 加入青椒和辣椒粉,再炒2分钟,然后倒入味噌酱汁,翻炒2-3分钟,直至酱汁均匀裹在每块食材上并变得光亮。
- 趁热盛入深碗,配一份米饭立即上桌。