田乐烧茄子
用芝麻油煎过的茄子片,刷上香甜的味噌酱,再撒上芝麻。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 230
食材 · 4 人份
600克长条亚洲茄子
4大勺芝麻油
3大勺味噌酱
2大勺味醂
1大勺糖
1大勺清酒
2大勺高汤(或水)
1大勺熟白芝麻
1根小葱
做法
- 茄子纵向对半切开,在切面上划出菱形纹路,再横切成3厘米宽的段。
- 味噌酱、味醂、清酒、糖和高汤在小碗中调成顺滑、可涂抹的浓稠酱汁。
- 不粘锅倒入芝麻油加热,茄子切面朝下中火煎4-5分钟,直到呈金黄色。
- 翻面,加1大勺水,盖锅焖5-6分钟,直到果肉变软、用勺子轻压即可凹陷。
- 揭盖,将味噌酱淋在茄子上,不加盖收汁2分钟,直到酱汁油亮地裹在茄子上、散发微焦香气。
- 装盘,撒上芝麻和葱花,趁热上桌。