金平莲藕
爽脆的莲藕片用芝麻油煎炒,再裹上酱油、味醂和辣椒调成的浓郁酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 170
食材 · 4 人份
1节莲藕(约400克)
2大勺芝麻油
3大勺酱油
2大勺味醂
1大勺糖
1大勺清酒
1个干红辣椒
1大勺熟白芝麻
1大勺米醋
做法
- 莲藕去皮,切成3毫米薄片,用米醋和冷水浸泡5分钟,使其保持洁白爽脆。
- 将藕片沥干,用厨房纸巾彻底擦干——湿的莲藕下锅会溅油,还会变成蒸而不是煎。
- 干辣椒去籽切成细圈,酱油、味醂、清酒和糖在小碗中搅拌均匀。
- 宽口平底锅倒入芝麻油大火加热,放入藕片和辣椒圈翻炒4-5分钟,直到边缘变透明。
- 倒入调好的酱汁,不加盖收汁3-4分钟,期间不断晃动锅,直到每片藕都裹上明亮的酱汁,锅中不再有多余汤汁。
- 立即离火,撒上熟白芝麻,趁热或放凉后作为配菜或便当菜肴享用。