泰国 · 蔬菜料理

泰式炒豆芽

豆芽在炒锅中快炒一分钟，配豆腐条、蒜苗和淡酱油。

食材 · 4 人份

• 400 克 豆芽
• 200 克 老豆腐
• 1 把 蒜苗（可用香葱代替）
• 4 瓣 大蒜
• 2 大勺 淡酱油
• 1 小勺 糖
• 1/2 小勺 白胡椒粉
• 3 大勺 植物油

做法

1. 豆芽用冷水洗净并充分沥干，豆腐切成细条，蒜苗切成4厘米长的段。
2. 大蒜切末，将酱油、糖和白胡椒粉在小碗中调匀。
3. 锅中放2大勺油大火烧热，放入豆腐条煎4分钟至边缘焦黄，盛出备用。
4. 倒入剩余的油，蒜末爆香15秒，随即放入豆芽，大火快炒1分钟。
5. 加入豆腐和调好的酱汁，再翻炒30–45秒——豆芽应保持烫口但仍脆嫩多汁。
6. 拌入蒜苗，立即离火，直接连锅端上桌享用。