芥兰炒豆腐
中式芥兰配香煎豆腐,加大量大蒜和淡酱油,炒锅热炒而成。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
300克芥兰(可用西兰花代替)
300克老豆腐
6瓣大蒜
3大勺淡酱油
1大勺蚝油(可用素蚝油)
1小勺糖
1小勺淀粉
100毫升蔬菜高汤
4大勺植物油
半小勺白胡椒粉
做法
- 豆腐用厨房纸巾压10分钟,然后切成2厘米见方的块;芥兰切成5厘米长的段,粗茎纵向切半。
- 大蒜粗切碎,将酱油、蚝油、糖、淀粉、高汤和白胡椒粉调成顺滑的酱汁。
- 炒锅内2大勺油大火烧热,豆腐煎5-6分钟,直到四面金黄且不粘锅底;取出备用。
- 锅中剩余油,放入蒜末炒20秒,炒到香但还未变深色,加入芥兰茎翻炒2分钟。
- 加入叶子和嫩茎,倒入酱汁敞开翻炒2-3分钟,直到芥兰翠绿爽脆、酱汁裹匀发亮。
- 将豆腐放回锅中,快速翻拌均匀,立即配茉莉香米上桌。