泰国 · 蔬菜料理

蚝油炒杂菌

什锦菌菇大火快炒，用大蒜、蚝油和白胡椒裹上油亮的酱汁。

食材 · 4 人份

• 500克什锦菌菇
• 4瓣大蒜
• 2大勺蚝油
• 1大勺生抽
• 半小勺糖
• 半小勺白胡椒粉
• 3根小葱
• 1个红辣椒
• 3大勺食用油

做法

1. 菌菇处理干净，大的对半切或切四瓣，小的整个保留；小葱切3厘米长的段，红辣椒切圈。
2. 蚝油、生抽、糖和3大勺水在小碗里调成顺滑的酱汁。
3. 锅中把油烧得很热，粗切的蒜末爆香20秒，出香味但还没上色。
4. 放入菌菇，大火炒3—4分钟，中间少翻动，直到渗出的水分蒸干、菌菇上色。
5. 淋入酱汁翻炒1—2分钟，收到浓稠、油亮地裹住菌菇，再撒白胡椒调味。
6. 小葱和辣椒只需快速拌入以保持爽脆，立刻配米饭上桌。