日本 · 蔬菜料理

锡纸烤菌菇

香菇、金针菇和平菇加黄油、酱油和柠檬包进锡纸，送进烤箱焖烤。

食材 · 4 人份

• 200 克 香菇
• 150 克 金针菇
• 200 克 平菇
• 40 克 黄油
• 3 大勺 酱油
• 1 大勺 清酒
• 1 个 有机柠檬
• 2 根 小葱
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱上下火预热到 200 °C；蘑菇不要水洗，用布擦净，硬的香菇柄切掉。
2. 香菇对半切开，平菇撕成宽条，金针菇切掉根部，让它散成小簇。
3. 铺开四张锡纸，把蘑菇松松地堆在上面，撒盐和胡椒，每份浇 1 大勺酱油和少许清酒。
4. 每堆放上 10 克切成小块的黄油，把锡纸折成松松的纸包，边缘捏紧，不让蒸汽跑掉。
5. 纸包放在烤盘上烤 15—18 分钟——鼓起来、打开时冒出浓浓菌香就说明好了。
6. 小心打开纸包，滴上柠檬汁，撒少许柠檬皮屑和葱花，直接连锡纸一起上桌。