芳提马莱奶酪
印度奶酪浸在浓郁奶油酱中,加入新鲜胡芦巴叶,其微苦滋味恰好平衡腰果的甜味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 550
食材 · 4 人份
400克印度奶酪(帕尼尔)
100克新鲜胡芦巴叶(梅蒂)
2个洋葱
60克腰果仁
1大勺姜蒜泥
200毫升淡奶油
2个青辣椒
4粒小豆蔻
1小勺印度什香粉
3大勺酥油
1小勺白糖
盐、白胡椒粉
做法
- 胡芦巴叶摘下洗净,与1小勺盐拌匀静置10分钟,然后用力挤干——这样能去除大部分苦味。
- 腰果仁用热水浸泡20分钟,加100毫升水打成细腻的糊状;印度奶酪切条,洋葱粗切,辣椒纵向对半切开。
- 加热酥油,爆香小豆蔻30秒,小火将洋葱炒6分钟至透明但不上色,加入姜蒜泥翻炒2分钟。
- 加入胡芦巴叶翻炒3分钟,直到叶子变软且香气浓郁。
- 倒入腰果糊和150毫升水,小火煮6分钟,再拌入淡奶油、辣椒、白糖、盐和白胡椒粉,继续焖煮4分钟至酱汁浓稠。
- 放入奶酪条,加热4分钟即可,用印度什香粉调味,配馕饼或巴斯马蒂米饭食用。