土豆豌豆咖喱
北印度家常咖喱,土豆丁和豌豆浸在香浓的洋葱番茄酱中。
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份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
800克粉质少的土豆
300克豌豆(冷冻)
2个洋葱
4个番茄
1大勺姜蒜泥
1小勺孜然
1小勺姜黄粉
1小勺芫荽粉
1小勺克什米尔辣椒粉
1小勺印度什香粉
4大勺食用油
1/2把香菜
做法
- 土豆去皮切成2厘米见方的块,洋葱切细丁,番茄粗切成丁。
- 宽底锅中加热食用油,爆香孜然30秒,再以中火将洋葱炒6-7分钟至金黄。
- 加入姜蒜泥翻炒2分钟,拌入姜黄粉、芫荽粉和辣椒粉,只炒20秒以免香料发苦。
- 拌入番茄丁,敞开锅盖收汁8分钟,直到浓稠且油分在锅边析出。
- 加入土豆块翻炒2分钟,倒入500毫升热水,加盐,盖锅焖煮15分钟,直到土豆几乎软烂。
- 撒入豌豆,敞开锅盖再煮5分钟至酱汁浓稠,用印度什香粉和切碎的香菜调味,配印度薄饼食用。