墨西哥风味炖四季豆
四季豆在番茄、洋葱和塞拉诺辣椒炖煮的酱汁中煮至软嫩。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 200
食材 · 4 人份
700克四季豆
500克番茄
1个白洋葱
3瓣大蒜
2个塞拉诺辣椒
1枝墨西哥香草(可用半把香菜代替)
3大勺葵花籽油
200毫升蔬菜高汤
盐、胡椒
做法
- 将四季豆洗净去头尾,豆荚掰成约4厘米长的段;番茄去皮去籽切丁。
- 洋葱切细条,大蒜切薄片,塞拉诺辣椒连籽切成细圈。
- 在宽口锅中加热油,将洋葱、大蒜和辣椒以中火炒4-5分钟,直到洋葱变透明、辣椒散发香气。
- 加入番茄丁,不加盖收汁6-8分钟,直到番茄煮烂、油脂又在锅边析出,这时酱汁才真正入味。
- 拌入四季豆和高汤,撒盐撒胡椒,加盖以小火炖煮15-18分钟,直到豆子软嫩但仍保持鲜绿色。
- 最后3分钟放入墨西哥香草枝一起煨煮,调味后配米饭作为主菜,或作为配菜上桌。