墨西哥 · 蔬菜料理

墨西哥野菜煮

野生香草和绿叶蔬菜与洋葱、塞拉诺辣椒和番茄快炖，撒上鲜奶酪碎。

食材 · 4 人份

• 1公斤混合绿叶蔬菜（蒲公英叶、瑞士甜菜、菊苣）
• 400克番茄
• 1个白洋葱
• 3瓣大蒜
• 2个塞拉诺辣椒
• 100克鲜奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 3大勺葵花籽油
• 8张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 绿叶蔬菜择好，去除硬茎，用冷水彻底洗净，切成粗条；带水分放入滤网中沥干。
2. 洋葱切细条，大蒜切碎，塞拉诺辣椒切圈，番茄切丁。
3. 大锅中烧热油，中火焖炒洋葱、大蒜和辣椒4分钟，直到洋葱变软微甜。
4. 加入番茄丁，敞锅熬煮5-6分钟，直到形成浓稠光亮的酱汁。
5. 将带水分的绿叶蔬菜分批拌入，盖锅焖6-8分钟至塌软，中途翻拌一次——最后锅中应只剩少量汤汁。
6. 加盐和胡椒充分调味，撒上鲜奶酪碎，配温热的玉米饼卷着享用。