橄榄油酿甜椒
甜椒填满米饭、番茄和香草,在橄榄油番茄汤汁中慢炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 390
食材 · 4 人份
8 个尖椒或小甜椒
200 克圆粒大米
3 个番茄
2 个洋葱
半把平叶欧芹
半把薄荷
120 毫升橄榄油
2 大勺番茄酱
1 小勺多香果粉
1 个柠檬
盐、胡椒
做法
- 甜椒切下顶盖,用小勺去除籽和白色隔膜,顶盖留用。
- 大米浸泡20分钟后沥干,两个番茄和洋葱切细丁,欧芹和薄荷切细末。
- 把大米、番茄丁、洋葱、香草、多香果粉、5大勺橄榄油、盐和胡椒混合,填入甜椒约三分之二处,盖上顶盖。
- 把甜椒竖直紧密排列在锅中,让它们相互支撑。
- 番茄酱与最后一个切丁的番茄、500毫升热水和剩余橄榄油调匀,倒入锅中,盖上锅盖小火慢炖45分钟,直到米饭变软。
- 淋上柠檬汁,在锅中静置10分钟,温热时配炖汁享用。