黎凡特 · 蔬菜料理

南瓜布尔古麦派

南瓜布尔古麦面团分两层夹住菠菜、洋葱和核桃馅料,烤制而成。

食材 · 6 人份

• 900 克北海道南瓜
• 300 克细布尔古麦
• 100 克面粉
• 500 克菠菜
• 2 个洋葱
• 80 克核桃仁
• 2 大勺石榴糖蜜
• 100 毫升橄榄油
• 1 小勺多香果粉
• 1 小勺肉桂粉
• 1 小勺盐肤木粉
• 盐、胡椒

做法

1. 南瓜去籽,切成大块,蒸或煮20分钟至软,然后彻底沥干水分,捣成浓稠的泥。
2. 把布尔古麦拌入还热的南瓜泥中,静置15分钟使其吸水膨胀,再揉入面粉、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒,直到形成可塑形、不粘手的面团。
3. 做馅料:洋葱切细丁,用3大勺橄榄油炒透明6分钟,加入洗净的菠菜,不加盖煮5分钟至水分蒸发。
4. 拌入粗切的核桃、石榴糖蜜、盐肤木粉、盐和胡椒,让馅料完全放凉。
5. 在刷了油的烤盘中铺上一半面团,厚1.5厘米,均匀铺上馅料,再盖上剩余面团;表面抹平,划出菱形纹路,刷上剩余橄榄油。
6. 以200°C上下火烤35-40分钟,直到表面结实呈金黄色,静置10分钟后切成菱形块温热享用。