黎凡特 · 蔬菜料理

橄榄油炖豌豆胡萝卜

嫩豌豆与胡萝卜丁在番茄汁和橄榄油中炖煮，完全不含肉。

食材 · 4 人份

• 500 克豌豆（冷冻)
• 3 根胡萝卜
• 2 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 400 克碎番茄
• 2 大勺番茄酱
• 70 毫升橄榄油
• 1 小勺多香果粉
• 半把香菜
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 胡萝卜去皮切成 1 厘米见方的丁，洋葱切细丁，大蒜切细末。
2. 在宽口锅中加热 5 大勺橄榄油，中火将洋葱炒透明状 6 分钟至软。
3. 加入胡萝卜和大蒜再炒 3 分钟，然后放入番茄酱和多香果粉炒 1 分钟，直到颜色变深。
4. 倒入碎番茄和 300 毫升热水，加盐和胡椒调味，加盖焖煮 12 分钟，直到胡萝卜接近软烂。
5. 拌入豌豆，敞开再煮 8–10 分钟，直到豌豆变软、汤汁浓稠。
6. 加柠檬汁调味，拌入剩余橄榄油和切碎的香菜，温热配薄饼上桌。