皮基约辣椒酿鳕鱼
皮基约辣椒填入绵密的鳕鱼贝夏梅酱，再用香浓辣椒酱汁加热。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 420
食材 · 4 人份
2罐皮基约辣椒（250克）
300克脱盐鳕鱼干
1个洋葱
2瓣大蒜
60克黄油
60克面粉
500毫升牛奶
100毫升奶油
1撮肉豆蔻粉
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 把脱盐鳕鱼干放入少许牛奶中小火煮6-8分钟至接近沸腾，取出去骨，用手撕成细丝。
- 留出十二个完好的皮基约辣椒待填馅，其余的与大蒜和2大勺橄榄油打成细腻的泥。
- 把洋葱切极细丁，用黄油小火炒6分钟至透明，拌入面粉炒2分钟至微黄，然后用打蛋器逐渐拌入牛奶，熬煮8分钟成浓稠的贝夏梅酱。
- 拌入鳕鱼丝、肉豆蔻、胡椒和少许盐，把馅料倒在浅盘中放凉至少30分钟，直到变得可以涂抹塑形。
- 用裱花袋或茶勺把馅料填入辣椒中，把填好的辣椒开口朝上摆入烤盘。
- 把辣椒泥与奶油煮开，用盐调味，浇在辣椒上，放入180度烤箱加热15分钟，直到酱汁轻轻冒泡——趁热上桌。