西班牙菜 · 蔬菜料理

铁板烤野生芦笋

细嫩的绿色野生芦笋在滚烫的铁板上烤制，只用粗海盐和橄榄油调味。

食材 · 4 人份

• 800克绿芦笋
• 3大勺橄榄油
• 1小勺粗海盐
• 2瓣大蒜
• 1个柠檬
• 1小勺甜红椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 将绿芦笋洗净，掰去老硬的根部，把芦笋充分擦干——潮湿的芦笋在铁板上只会变蒸而不会焦香。
2. 把芦笋与2大勺橄榄油和少许胡椒放入碗中拌匀，使表面薄薄挂上一层油。
3. 将铸铁烤盘或铁板不放油大火烧至滚烫，直到一滴水落上去立刻嗤地蒸发。
4. 把芦笋单层平铺放上，煎3-4分钟不要翻动，让表面形成深色焦纹，然后翻面再煎2-3分钟，煎至有嚼劲。
5. 把大蒜切成薄片，用剩下的橄榄油小火煎1分钟至金黄，拌入红椒粉。
6. 把芦笋摆在预热过的盘子上，淋上蒜油，撒上粗海盐，配柠檬角立即上桌。