蒜香瑞士甜菜炒鹰嘴豆
瑞士甜菜焯水后,与大蒜、红椒粉和鹰嘴豆一起在橄榄油中翻炒。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
800克瑞士甜菜
1罐鹰嘴豆(400克)
5瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
1小勺孜然粉
1大勺雪利酒醋
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 瑞士甜菜叶与茎分开,茎切成2厘米长的段,叶子粗略切条。
- 煮沸盐水,先焯茎5分钟,再加入叶子焯2分钟,全部过冷水,用手挤干水分。
- 鹰嘴豆倒入滤网,用冷水冲洗后充分沥干。
- 大蒜切薄片,中火用橄榄油煎2分钟至浅金色,加入孜然粉和红椒粉后立即离火,以免香料炒苦。
- 将鹰嘴豆和瑞士甜菜放回炉上,大力翻炒5-6分钟,直到全部裹满红油并略微上色。
- 淋入雪利酒醋,用盐和胡椒调味,趁热作为小吃或配菜上桌。