西班牙番茄炖四季豆
四季豆在慢炖的蒜香番茄酱汁中煮至软嫩。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 220
食材 · 4 人份
800克四季豆
600克成熟番茄
1个洋葱
4瓣大蒜
1小勺甜红椒粉
1小勺糖
1片月桂叶
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 四季豆清理干净,切去两端,掰成5厘米长的段;番茄划十字口,焯水30秒后去皮切细丁。
- 四季豆在沸腾的盐水中预煮6-7分钟至刚好断生,捞出沥干,留150毫升煮豆水备用。
- 洋葱切细丁,中火用橄榄油焖软7分钟,加入切片的大蒜再炒1分钟至香气散出。
- 拌入红椒粉,立即加入番茄、糖和月桂叶,不加盖收汁15分钟,直到酱汁颜色变深、变稠。
- 拌入四季豆,倒入预留的煮豆水,盖上锅盖再炖10分钟,直到豆子完全软烂、裹满酱汁。
- 取出月桂叶,用盐和胡椒充分调味,趁热或温热配白面包上桌。