薄荷炖蚕豆
嫩蚕豆与青葱和大量新鲜薄荷一起用橄榄油炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 240
食材 · 4 人份
800克带荚嫩蚕豆
1把青葱
3瓣大蒜
1把薄荷
100毫升白葡萄酒
5大勺橄榄油
1小勺糖
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将蚕豆从豆荚中取出;非常嫩的豆仁保留豆皮,较大的焯水1分钟后从银色薄皮中挤出。
- 将青葱切成1厘米宽的圈,大蒜切薄片,一半薄荷粗粗摘取。
- 在宽口平底锅中加热橄榄油,将青葱和大蒜以小火炒5分钟至软而不焦。
- 加入蚕豆、糖和粗摘的薄荷,倒入白葡萄酒收汁2分钟。
- 倒入100毫升水,加盐,盖上锅盖炖12-15分钟,直到蚕豆粉糯变软,锅中只剩少量汤汁。
- 离火后用胡椒、少许柠檬汁和剩余细切薄荷调味,温热时作为小吃或配菜食用。