豌豆炖朝鲜蓟
朝鲜蓟芯与嫩豌豆、洋葱和白葡萄酒一起小火慢炖,直到酱汁变得浓稠碧绿。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 260
食材 · 4 人份
8个朝鲜蓟芯(新鲜或冷冻)
300克豌豆
1个洋葱
3瓣大蒜
150毫升白葡萄酒
1大勺面粉
半把平叶欧芹
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将新鲜朝鲜蓟修剪至浅色芯部,对半切开,刮去绒毛,切好后立即放入加了半个柠檬汁的水中,防止变色。
- 将洋葱和大蒜切成细丁,放入宽口平底锅中,用橄榄油以小火炒6-7分钟至透明,不要上色。
- 拌入面粉炒1分钟,倒入白葡萄酒,敞开锅盖收汁2分钟,直到酒精味挥发。
- 加入沥干的朝鲜蓟芯,倒入200毫升水,加盐,盖上锅盖小火炖15分钟。
- 撒入豌豆,敞开锅盖继续煮8-10分钟,直到朝鲜蓟用刀尖能轻松扎透,酱汁略微变稠。
- 拌入大量切碎的欧芹、剩余柠檬汁和胡椒调味,趁热配面包蘸食。