穆尔西亚红椒土豆泥
穆尔西亚风味土豆泥,配烤甜椒、大蒜和孜然捣成深红色浓稠泥状。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
800克粉质土豆
2个红甜椒
1个干乔里塞罗辣椒(或红椒酱)
5瓣大蒜
1小勺孜然粉
1小勺红椒粉(甜味)
100毫升橄榄油
1大勺白葡萄酒醋
盐、胡椒
做法
- 将干乔里塞罗辣椒去籽,用热水浸泡20分钟,然后用勺子将果肉从皮上刮下。
- 将红甜椒放入220°C烤箱烤25分钟,直到表皮起黑泡,盖上焖10分钟后去皮去籽。
- 土豆去皮切粗块,放入盐水中煮20分钟至非常软烂,同时舀出200毫升煮汤备用。
- 将大蒜与孜然粉和1小勺盐一起在研钵中捣成细腻的膏状。
- 将沥干的土豆与辣椒果肉、蒜蓉和红椒粉一起在锅中捣碎,同时慢慢淋入橄榄油搅拌,直到形成深红色丝滑的糊状——如有需要用煮汤调稀。
- 用醋、盐和胡椒调味,温热时配浓郁的白面包作为小吃上桌。