橄榄油炖秋葵
整根秋葵与番茄、大蒜和香菜用橄榄油炖煮,放凉后作为冷食前菜拼盘食用。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
500克秋葵(新鲜或冷冻)
500克熟番茄
2个洋葱
6瓣大蒜
1把新鲜香菜
80毫升橄榄油
1大勺番茄酱
1个柠檬
1小勺香菜籽粉
盐、胡椒
做法
- 秋葵洗净擦干,将蒂头削成锥形,不要切开秋葵本身——这样黏液不会渗出。
- 番茄去皮去籽后切丁,洋葱切碎,大蒜切片,香菜粗切碎。
- 宽锅中倒入5大勺橄榄油加热,秋葵大火煎4至5分钟至周身微微焦黄,取出备用。
- 洋葱用锅中剩油炒5分钟至透明,加入大蒜、香菜籽粉和番茄酱翻炒1分钟,再加入番茄丁不加盖收汁8分钟,直至酱汁浓稠。
- 把秋葵放回锅中,加盐加胡椒,盖上锅盖小火炖15分钟,直至秋葵变软但仍保持形状。
- 拌入香菜碎和柠檬汁,淋上剩余橄榄油,完全放凉后配薄饼上桌。