土豆帕尔玛干层焗
土豆片层层叠放,配番茄酱、马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪,烤至酥脆焗烤。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量6
难度中等
热量约 470
食材 · 6 人份
1.2千克蜡质土豆
500克番茄泥
300克马苏里拉奶酪
120克帕玛森奶酪
1个洋葱
2瓣大蒜
1把罗勒
60克面包糠
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将土豆带皮放入盐水中预煮15分钟,捞出稍微晾干水汽,去皮后切成5毫米厚的片。
- 将洋葱和大蒜切碎,用3大勺橄榄油炒5分钟,倒入番茄泥敞开收汁15分钟,直到酱汁明显变稠;用盐、胡椒和一半罗勒调味。
- 将马苏里拉奶酪切成薄片,放在厨房纸上沥干10分钟,以免焗烤出水。
- 在烤盘中刷油,交替铺上土豆片、番茄酱、马苏里拉奶酪和磨碎的帕玛森奶酪——共铺三层,最上层以酱汁和帕玛森奶酪收尾。
- 将面包糠与剩余橄榄油混合撒在表面,以200°C上下火烘烤35-40分钟,直到表面呈深金黄色、边缘冒泡。
- 将焗烤静置15分钟以便切块,撒上剩余罗勒,切块上桌。