洋蓟蛋饼
托斯卡纳风味的平底锅蛋饼,配薄切洋蓟片和大量帕玛森奶酪。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 360
食材 · 4 人份
8个洋蓟心(新鲜或冷冻)
6个鸡蛋
100克帕玛森奶酪
1个柠檬
2瓣大蒜
半把扁叶欧芹
3大勺面粉
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将洋蓟心切成极薄的片,立即放入加了半个柠檬汁的水中以保持颜色明亮;之后沥干并拍干水分。
- 在洋蓟片上薄薄撒一层面粉并拍去多余部分——这样煎制时能保持爽脆,之后也能吸附蛋液。
- 在24厘米的不粘锅中加热3大勺橄榄油,放入拍碎的大蒜稍煎后取出,然后将洋蓟片煎6至8分钟至金黄并加盐。
- 将鸡蛋与三分之二的帕玛森奶酪碎、切碎的欧芹、盐和胡椒充分打匀,倒在洋蓟上。
- 小火凝固8至10分钟,直到边缘变实,然后将蛋饼扣到盘子上,锅中加入剩余的油,再把蛋饼滑回锅中;继续煎4至5分钟,直到两面都呈金黄色。
- 撒上剩余的帕玛森奶酪并淋上第二个柠檬半边的汁,切块后温热上桌。