卡拉布里亚炖蔬菜
卡拉布里亚风味的蔬菜炖锅,用土豆、甜椒、茄子和番茄以自身汁水慢慢炖煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
500克蜡质土豆
2个茄子
3个红甜椒
500克熟番茄
2个洋葱
3瓣大蒜
1撮辣椒碎
1把罗勒
7大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切成3厘米大小的块,茄子同样切块,甜椒切成宽条,番茄粗略切块;洋葱切成月牙形。
- 在宽口炖锅中加热4大勺橄榄油,将土豆块四面煎8分钟至边缘呈金黄色,然后取出。
- 在同一锅中用剩余的油将茄子煎6分钟,直到塌软并上色,然后加入洋葱和甜椒继续炒5分钟。
- 拌入大蒜和辣椒碎炒1分钟,加入番茄,加盐和胡椒,充分搅拌均匀。
- 将土豆放回锅中,盖锅小火炖20至25分钟,期间只需偶尔搅拌,直到土豆变软、锅底积起浓稠的深红色汤汁。
- 揭开锅盖,不盖锅收汁5分钟,拌入大量罗勒,温热配浓郁的面包上桌。