那不勒斯酿菊苣
那不勒斯式菊苣球,填入橄榄、刺山柑、葡萄干和松子后炖煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
2 棵菊苣(苦苣)
100 克黑橄榄
2 大勺刺山柑
3 大勺葡萄干
3 大勺松子
4 片油浸鳀鱼柳
3 瓣大蒜
50 克面包糠
1 撮辣椒碎
6 大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将菊苣对半切开,仔细清洗叶片间的缝隙,在沸腾的盐水中焯3分钟,过冷水后小心挤压,注意不要把叶球弄散。
- 葡萄干用温水浸泡10分钟,松子放入干锅中小火烘2分钟至浅金色。
- 橄榄粗略切碎,刺山柑冲洗后,与压碎的鳀鱼柳、细切的大蒜、沥干的葡萄干、松子、面包糠和辣椒碎一起拌成馅料。
- 小心将叶球的叶片轻轻分开,把馅料塞入其中,再把叶球合拢,用厨房棉线松松地捆好。
- 在宽口锅中加热橄榄油,将菊苣球每面煎3分钟,倒入100毫升水,盖上锅盖小火炖25分钟,直到菜芯变软、馅料飘香。
- 解开棉线,将叶球切半,浇上锅中的汤汁,趁温热上桌。