意大利菜 · 蔬菜料理

菠菜奶酪蛋派

菠菜拌入白酱、鸡蛋和帕玛森奶酪,放入模具中烤成松软的蔬菜派。

食材 · 6 人份

• 800 克菠菜
• 500 毫升全脂牛奶
• 50 克黄油
• 50 克面粉
• 4 个鸡蛋
• 120 克帕玛森奶酪
• 1 个洋葱
• 1 小勺肉豆蔻粉
• 2 大勺面包糠
• 盐、胡椒

做法

1. 菠菜洗净,带水放入大锅中略煮3分钟至变软,放凉后用力挤干水分,粗切碎。
2. 洋葱切细丁,用20克黄油小火炒5分钟至透明,加入菠菜开盖再炒3分钟,直到多余水分蒸发。
3. 制作白酱时,将剩余黄油融化,拌入面粉小火炒2分钟至浅色,一边用打蛋器搅拌一边缓缓倒入牛奶,煮5分钟至浓稠。
4. 白酱用肉豆蔻、盐和胡椒调味,稍微放凉后逐个拌入鸡蛋,再拌入三分之二刨好的帕玛森奶酪和菠菜。
5. 在涂了黄油的烤盘中撒上面包糠,倒入混合物,撒上剩余的帕玛森奶酪,以180°C上下火烤40-45分钟,直到膨发、表面金黄。
6. 在模具中静置10分钟定型,切成大块趁热作为前菜或主菜上桌。