绿酱汁炖土豆
土豆片配欧芹大蒜绿酱汁和豌豆,炖煮至浓稠绵密。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
1公斤蜡质土豆
200克豌豆
1把平叶欧芹
5瓣大蒜
1个洋葱
1大勺面粉
150毫升白葡萄酒
600毫升蔬菜高汤
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切成1厘米厚的片,欧芹叶切碎,大蒜和洋葱切成极细的丁。
- 锅中温热橄榄油,小火将洋葱和大蒜炒6分钟至透明,不要炒上色——酱汁要保持浅色。
- 撒入面粉,边搅拌边炒1分钟,倒入白葡萄酒收汁2分钟。
- 加入土豆片,倒入热蔬菜高汤刚好没过土豆,加盐,盖上锅盖小火炖20分钟,期间晃动锅两次让淀粉稠化酱汁。
- 拌入豌豆和三分之二的欧芹,不加盖再煮8分钟,直到土豆变软、酱汁挂勺呈奶油状。
- 用盐和胡椒调味,撒上剩余欧芹,盛入深盘趁热上桌。