法式蜜汁小蔬菜
胡萝卜、蔓菁和珍珠洋葱用黄油、糖和高汤慢煮成一层晶亮的糖衣。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 230
食材 · 4 人份
500克胡萝卜
500克白蔓菁
200克珍珠洋葱
150克豌豆
50克黄油
2小勺糖
400毫升蔬菜高汤
半把细叶芹
盐、胡椒
做法
- 胡萝卜和白蔓菁去皮,切成约3厘米的均匀块状,用刀把棱角轻轻削圆,以免翻炒时散烂。
- 珍珠洋葱放入沸水中焯1分钟,过冷水,然后轻轻剥皮。
- 把胡萝卜和蔓菁与一半黄油、1小勺糖、一撮盐放入宽口平底锅,加高汤至刚好没过食材。
- 盖上锅盖中火煮12分钟,然后加入珍珠洋葱、剩余黄油和糖,不盖盖继续煮。
- 8-10分钟后汤汁快收干时,加入豌豆,翻炒2-3分钟,直到浓稠的糖浆汁把蔬菜裹得晶亮。
- 用盐和胡椒调味,撒上撕碎的细叶芹,趁光泽未退时立即上桌。