法国菜 · 蔬菜料理

南瓜焗菜

南瓜片与奶油、肉豆蔻和孔泰奶酪层层叠加,入烤箱烤至冒泡结出焦壳。

食材 · 6 人份

• 1.2千克南瓜
• 300毫升淡奶油
• 150克孔泰奶酪(可用格鲁耶尔奶酪替代)
• 2瓣大蒜
• 30克黄油
• 1撮肉豆蔻粉
• 2枝百里香
• 盐、胡椒

做法

1. 南瓜洗净,对半切开去籽,切成4毫米薄片——北海道南瓜可带皮处理,白胡桃南瓜则需去皮。
2. 用对半切开的大蒜擦拭焗盘内壁,再涂上黄油,烤箱预热至190摄氏度。
3. 将淡奶油与剩余大蒜细蓉、盐、胡椒和大量肉豆蔻粉搅匀,稍微加热使其能均匀渗入南瓜。
4. 将南瓜片瓦片状叠放入焗盘,每层之间撒上三分之二的孔泰奶酪碎和百里香叶。
5. 将调好味的奶油均匀浇在上面,撒上剩余奶酪,用锡纸盖住焗盘。
6. 盖着烤35分钟,取下锡纸再烤15分钟至表面冒泡呈金棕色、南瓜软如黄油;静置5分钟后享用。