奶油韭葱
韭葱段用黄油和少量高汤炖软,加奶油和肉豆蔻收成丝滑配菜。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
1千克韭葱
40克黄油
200毫升淡奶油
150毫升蔬菜高汤
1撮肉豆蔻粉
1小勺柠檬汁
半把细香葱
盐、胡椒
做法
- 切去韭葱的根部和深绿色末端,将葱段纵向划开,在流水下彻底冲洗各层间的泥沙。
- 将葱段切成4厘米长的段,在宽底煎锅中用黄油中火翻炒5分钟,至表面油亮但不上色。
- 倒入高汤,加盐,盖锅小火炖15分钟,直到韭葱轻轻一压就变软。
- 取下锅盖,不盖锅收汁3-4分钟,直到锅中只剩薄薄一层汤汁。
- 倒入淡奶油,继续不盖锅煮6-8分钟,直到酱汁浓稠地裹住韭葱段。
- 用盐、胡椒、肉豆蔻粉和柠檬汁调味,撒上香葱碎,趁热搭配鱼肉或小牛肉上桌。