蚕豆炖仙人掌
煮至软烂的蚕豆与仙人掌叶条、番茄和树辣椒一同炖成浓稠的墨西哥炖菜。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
300克干蚕豆
300克仙人掌叶(罐装)
400克番茄
1个白洋葱
3瓣大蒜
3个干树辣椒(可用1小勺辣椒碎代替)
1枝墨西哥藜(可用3枝香菜代替)
3大勺葵花籽油
盐、胡椒
做法
- 蚕豆用大量冷水浸泡一夜,次日沥干,用不加盐的清水煮45-50分钟至软烂,豆皮边缘开裂。
- 仙人掌叶冲洗干净,充分沥干,切成手指宽的条状;番茄切丁,洋葱和大蒜切碎。
- 锅中烧热油,放入树辣椒煎20秒至变深色,取出粗略捏碎。
- 用同一锅油将洋葱和大蒜炒4分钟至透明,加入番茄不加盖收浓8分钟,直到形成浓稠酱汁。
- 加入仙人掌条、蚕豆及约300毫升煮豆水和捏碎的辣椒,盖上盖子炖15分钟,直到炖菜变得浓稠粘稠。
- 最后3分钟加入墨西哥藜续煮,用盐和胡椒调味,趁热配玉米饼上桌。