大豆香肠炒土豆
土豆块与自制的瓜希柳辣椒、醋和孜然调味大豆香肠一起大火翻炒。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
700克蜡质土豆
200克大豆蛋白粒
3个干瓜希柳辣椒
2个干安丘辣椒
3瓣大蒜
1个白洋葱
3大勺苹果醋
1小勺孜然粉
1小勺干牛至
5大勺葵花籽油
8张玉米薄饼
盐、胡椒
做法
- 将大豆蛋白粒倒入500毫升沸水中,浸泡10分钟至膨胀,然后用布用力挤压至只剩微湿。
- 将瓜希柳和安丘辣椒去籽,放入热水中浸泡10分钟,与大蒜、醋、孜然粉、牛至、1小勺盐和100毫升浸泡水一起打成顺滑酱料。
- 将辣椒酱拌入挤干的大豆蛋白粒中,静置至少15分钟入味;冷藏隔夜风味会更加融合。
- 土豆去皮切成1厘米见方的块,用3大勺油以中火煎12-14分钟,直到外表酥脆、内部熟透;取出撒盐。
- 将细切的洋葱放入剩余油中炒3分钟,加入大豆香肠以大火翻炒6-8分钟至松散,直到颜色变深、变干并微微粘锅。
- 将土豆放回锅中一起翻炒2分钟,调味后趁热夹入温热的玉米薄饼中食用。