芸豆芝麻味噌拌
爽脆的四季豆拌上现炒芝麻味噌酱,坚果香浓且带点微甜。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 160
食材 · 4 人份
500克四季豆
4大勺芝麻
2大勺味噌酱(淡色)
2大勺味醂
1大勺糖
1大勺水
1小勺酱油
1小勺盐(煮水用)
做法
- 四季豆摘洗干净,切去两端,视长度对半切开,使所有段大小均匀。
- 大量水加盐煮开,四季豆入锅煮4-5分钟,直到颜色鲜绿但仍十分爽脆。
- 四季豆沥干后放入冰水中冷却以保持颜色,然后用布彻底擦干。
- 芝麻放入干锅中中火烘烤2-3分钟,不断晃动,直到香气飘出、少数芝麻粒开始跳动。
- 三分之二的芝麻放入研钵粗磨至出油,与味噌酱、味醂、糖、水和酱油拌成浓稠的酱料。
- 把擦干的四季豆轻轻拌入酱料中,撒上剩余的整粒芝麻,常温下食用。