南瓜鸡肉末芡汁
煮软的南瓜块淋上勾芡的高汤酱汁,配松散的鸡肉末。
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份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
800克北海道南瓜
250克鸡肉末
500毫升高汤
3大勺酱油
3大勺味醂
1大勺糖
1大勺清酒
1大勺姜末
2大勺马铃薯淀粉
1根小葱
做法
- 南瓜去籽,带皮切成4厘米大小的块,把棱角稍微削圆,防止煮制时散开。
- 将南瓜块切面朝下放入宽锅中,倒入300毫升高汤、糖、味醂和清酒,盖上盖子小火煮15分钟,直到竹签能轻松插入。
- 小心取出南瓜块保温放置,锅中留下剩余的汤汁。
- 将鸡肉末与姜末放入汤汁中,不停用打蛋器搅拌,中火煮5分钟,直到肉末细碎且完全变白。
- 加入剩下的200毫升高汤和酱油煮沸,倒入用4大勺冷水调开的淀粉水搅拌;继续搅拌1-2分钟,直到酱汁变得清亮浓稠并挂在勺背上。
- 将南瓜分装到碗中,浇上热腾腾的肉末芡汁,撒上细小葱圈后上桌。