白菜炖油豆腐
大白菜在高汤中与炸豆腐块一起炖至软烂,直到完全吸收汤汁。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 150
食材 · 4 人份
1/2颗大白菜(约800克)
2片油豆腐皮
500毫升高汤
3大勺酱油
2大勺味醂
1大勺清酒
1小勺糖
1块姜(3厘米)
5克鲣鱼花
做法
- 将大白菜纵向切成四份,再横切成4厘米宽的段;把结实的菜梗部分和柔软的菜叶尖端分开放置。
- 油豆腐皮用开水浇淋,挤干后切成1厘米宽的条,姜去皮切成细丝。
- 将高汤、酱油、味醂、清酒、糖和姜丝在宽锅中煮沸。
- 先放入菜梗部分,盖上盖子中火煮8分钟,直到变得透明。
- 加入菜叶尖端和油豆腐皮,继续炖煮8-10分钟,直到白菜变得柔滑,明显在汤中收缩。
- 盛入深碗中带上充足汤汁,撒上鲣鱼花,趁热上桌。