阿查里土豆
土豆裹上芥末籽、茴香籽和黑种草籽调制的腌菜风味玛萨拉，用酸奶提味调稠。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
800克蜡质土豆
3大勺黄芥末籽
1小勺茴香籽
1大勺黑种草籽
1小勺葫芦巴籽
1小勺孜然
250克酸奶
1个洋葱
1小勺姜黄粉
1小勺克什米尔辣椒粉
4大勺芥末油（可用菜籽油代替）
盐
做法
- 土豆用盐水预煮12分钟，煮至仍有嚼劲，捞出去皮后切成3厘米大小的块。
- 芥末籽、茴香籽、黑种草籽、葫芦巴籽和孜然用干锅烘炒2分钟，在研钵中粗略捣碎——这就是阿查里香料混合物。
- 酸奶与姜黄粉、辣椒粉和盐搅拌均匀，以免之后凝结。
- 芥末油在宽底锅中加热至冒烟点，稍稍放凉，放入切碎的洋葱丁煎5分钟至金黄，再加入阿查里香料混合物煸炒30秒。
- 将锅离火，边搅拌边分次拌入调好味的酸奶，之后再以小火重新加热3分钟，直至酱汁略微变稠。
- 拌入土豆，敞开锅盖收汁6-8分钟，直至充分裹上玛萨拉，趁温热配帕拉塔薄饼享用。