科哈普尔杂蔬咖喱
马哈拉施特拉邦的辛辣杂蔬咖喱,配自制的椰丝、罂粟籽与辣椒烘炒香料。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
2根胡萝卜
200克四季豆
1个小花椰菜
150克豌豆
1个彩椒
50克椰丝
2大勺罂粟籽(磨碎)
6个干辣椒
2大勺香菜籽
2个洋葱
4个番茄
5大勺食用油
做法
- 胡萝卜切片,四季豆切小段,花椰菜掰成小朵,彩椒切条;除彩椒外全部放入盐水中焯6分钟后捞出沥干。
- 椰丝、罂粟籽、香菜籽和干辣椒放入1大勺油中炒4分钟,直到椰丝呈深棕色并散发浓郁香气,然后放凉。
- 一个洋葱粗切成丁,同样炒4分钟,与炒香的混合物及150毫升水一起打成细腻深色的酱料——这就是科哈普尔香料酱。
- 剩余的油加热,将第二个切细的洋葱炒6分钟至金黄,加入切丁的番茄煮8分钟至出油。
- 拌入科哈普尔香料酱,炒5分钟,加300毫升热水,加盐煮8分钟至酱汁颜色深、质地浓稠。
- 拌入焯好的蔬菜和彩椒,开盖再煮6分钟,配印度薄饼或杂粮饼趁热上桌。