葫芦丸子咖喱
用擦碎的葫芦瓜和鹰嘴豆粉做成的丸子,炸后浸入番茄酸奶酱中。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 450
食材 · 4 人份
800克葫芦瓜(可用西葫芦代替)
120克鹰嘴豆粉
1根青辣椒
1大勺姜末
2个洋葱
4个番茄
200克酸奶
1小勺姜黄粉
2小勺香菜粉
1小勺印度什香粉
1/2把香菜
食用油(油炸用)
做法
- 葫芦瓜去皮擦碎,加1小勺盐拌匀,静置10分钟后用力挤干水分——挤出的汁水留着后面加汤时用。
- 碎瓜丝加鹰嘴豆粉、切碎的辣椒、姜末和1/2小勺姜黄粉揉成可塑形的糊,做成16个核桃大小的丸子。
- 油加热到170°C,将丸子分批炸4-5分钟,直到表面均匀金黄结实,放在厨房纸上沥油。
- 取3大勺炸油放入宽口锅中,切细的洋葱炒6分钟至金黄,放剩余姜黄粉和香菜粉炒20秒,再加番茄丁煮8分钟。
- 锅离火,拌入打匀的酸奶,加入瓜汁和200毫升水,加盐,小火煮8分钟至酱汁浓稠。
- 上桌前5分钟才放入丸子,以免煮散,用印度什香粉和切碎的香菜调味,立即上桌。