土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

酸奶蒜香蘸酱

沥干的酸奶加奶油奶酪、大蒜、莳萝和薄荷调成浓稠蘸酱，最后淋上橄榄油。

食材 · 4 人份

• 500 克酸奶（10% 脂肪）
• 100 克奶油奶酪
• 2 瓣大蒜
• 半把莳萝
• 1 大勺干薄荷
• 3 大勺橄榄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 张土耳其薄饼
• 1 小勺盐

做法

1. 酸奶与盐拌匀，倒进铺了厨房布的筛网中，架在碗上放冰箱沥至少 4 小时，最好过夜。
2. 沥好的酸奶此时已像夸克奶酪一样可以涂抹，放进碗里，用勺子把奶油奶酪拌进去至顺滑。
3. 大蒜加一撮盐压成细泥后拌入，这样蘸酱里就不会散着辛辣的蒜粒。
4. 莳萝切得极碎，干薄荷在手掌间搓碎，两者一起拌进去。
5. 冷藏至少 30 分钟让蒜香和香草入味，再用盐调一次味。
6. 盛在浅盘中用勺背抹平，淋上橄榄油，撒土耳其辣椒碎，配温热的薄饼上桌。