土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

牧羊人沙拉

番茄、黄瓜、洋葱和青尖椒切成细丁，用橄榄油、柠檬汁和漆树粉拌匀。

食材 · 4 人份

• 4 个熟番茄
• 1 根黄瓜
• 1 个洋葱
• 2 个青尖椒
• 半把欧芹
• 4 大勺橄榄油
• 1 个柠檬
• 1 小勺漆树粉
• 盐

做法

1. 番茄、黄瓜和青尖椒洗净，切成约 1 厘米的均匀小丁——大小一致正是这道沙拉的精髓。
2. 洋葱切细丁，加 1 小勺盐揉搓，再用冷水快速冲洗，去掉辛辣味。
3. 欧芹去掉粗梗后切碎。
4. 所有材料放入碗中轻轻拌匀，用橄榄油、柠檬汁和盐调味。
5. 撒上漆树粉，静置 5 分钟，直到碗底积起一层清汁。
6. 冰镇后配烤肉上桌——那层汁水传统上要用薄饼蘸着吃干净。