香辣碎麦丸
手工揉制的香辣碎麦丸——来自乌尔法的纯素街头美食传奇，用生菜叶包着配柠檬享用。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
细碎麦 250 克
番茄酱 3 汤匙
红椒酱 2 汤匙
洋葱 1 个
大蒜 3 瓣
伊索特辣椒 2 汤匙
辣椒碎（pul biber）1 茶匙
孜然 1 茶匙
石榴糖浆 2 汤匙
柠檬 1 个
欧芹 1/2 把
橄榄油 6 汤匙
盐
生菜叶（摆盘用）
做法
- 将碎麦放入大碗中，倒入约 150 毫升热水，加盖静置 15 分钟使其涨发。
- 将洋葱和大蒜磨得极细（近乎泥状），欧芹切碎。
- 将番茄酱、红椒酱、洋葱、大蒜、伊索特辣椒、辣椒碎、孜然和盐加入碎麦中。
- 现在是关键：用湿润的双手用力揉 15–20 分钟，直到混合物呈深红色、柔韧成团——这道菜因揉制而得名。
- 揉入石榴糖浆、柠檬汁、橄榄油和欧芹，再揉 5 分钟；大胆调味。
- 用湿手取核桃大小的份量，捏成带指痕的长条丸子。
- 摆在生菜叶上，配柠檬角——用生菜叶包着吃，挤上一点柠檬汁。