土耳其菜 · 沙拉与开胃菜

核桃番茄沙拉

番茄切丁，配上粗切的核桃、洋葱和石榴糖浆——来自土耳其东南部的经典沙拉。

食材 · 4 人份

• 5 个熟番茄
• 1 个青尖椒
• 1 个洋葱
• 100 克核桃
• 2 大勺石榴糖浆（Nar Ekşisi）
• 4 大勺橄榄油
• 半把欧芹
• 1 小勺漆树粉
• 盐

做法

1. 番茄和青尖椒切成大小一致的小丁，放在筛网上沥 5 分钟，免得沙拉出水。
2. 洋葱切细丁，加一撮盐和漆树粉揉搓，直到微微变软、味道变柔和。
3. 核桃粗粗切碎——要看得见、嚼得到，不能碎成粉末。
4. 石榴糖浆、橄榄油和盐搅匀成略微浓稠的调味汁。
5. 番茄、青尖椒、洋葱、核桃和切细的欧芹与调味汁轻轻拌匀。
6. 静置 10 分钟入味，冰凉后配烤肉串或土耳其肉馅薄饼上桌。