德国菜 · 沙拉与开胃菜

洋葱醋汁手工奶酪

手工酸奶酪盖上洋葱末、醋、油和葛缕子调成的腌汁——黑森人下酒的经典冷盘。

食材 · 4 人份

• 4块手工酸奶酪（每块约100克）
• 2个洋葱
• 6大勺醋
• 4大勺油
• 1小勺葛缕子籽
• 1小勺糖
• 1把细香葱
• 40克黄油
• 4片农夫面包
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱去皮，切成极细的小丁——切得越细，腌汁越容易渗进奶酪。
2. 把醋、油、糖、葛缕子籽、盐和胡椒搅匀，放入洋葱丁腌着。
3. 手工酸奶酪并排放进浅盘，把洋葱腌汁均匀地浇在上面。
4. 盖好后放冰箱腌至少2小时，其间翻一次面——奶酪表面会变得透亮，内里柔软。
5. 上桌前约20分钟从冰箱取出，让香气和绵密口感充分释放。
6. 撒上细香葱段，配抹了黄油的农夫面包上桌——在黑森人们会配苹果酒喝。