德国菜 · 沙拉与开胃菜

巴伐利亚奶酪抹酱

熟成卡门贝尔奶酪与黄油、洋葱和红椒粉揉成绵密的巴伐利亚下酒小食。

食材 · 4 人份

• 400 克熟成卡门贝尔奶酪
• 80 克软化黄油
• 100 克奶油奶酪
• 1 个洋葱
• 2 小勺红椒粉（甜味）
• 1 小勺葛缕子
• 2 大勺淡色啤酒
• 1 把香葱
• 4 个碱水扭结面包
• 盐、胡椒

做法

1. 卡门贝尔奶酪和黄油提前一小时从冰箱取出——只有回到室温才能揉得绵密。
2. 外皮可按口味保留或切掉，用叉子把奶酪粗略压碎。
3. 加入软化黄油和奶油奶酪，用叉子揉成顺滑但仍带小块的酱。
4. 半个洋葱切极细的丁，与红椒粉、葛缕子、啤酒、盐和胡椒拌入，直到整体呈均匀的橙色。
5. 盖好冷藏至少 30 分钟，让洋葱味渗透，抹酱也会变得更结实。
6. 剩下的洋葱切细圈铺在抹酱上，撒上香葱碎，配碱水扭结面包上桌。