德国菜 · 沙拉与开胃菜

巴伐利亚白萝卜沙拉

白萝卜刨成极薄的片，用盐杀出水后以醋、油和香葱拌匀。

食材 · 4 人份

• 2 个白萝卜（约 600 克）
• 1 小勺盐
• 3 大勺醋
• 4 大勺食用油
• 1 小勺糖
• 半小勺葛缕子
• 1 把香葱
• 胡椒

做法

1. 白萝卜去皮，用刨片器刨成几乎透明的极薄片。
2. 萝卜片在碗中与盐拌匀，静置 10 分钟——萝卜的辛辣味会随之减弱。
3. 倒掉渗出的水，用手把萝卜轻轻挤一下，但不要压得太干。
4. 醋、油、糖、葛缕子和胡椒调成腌汁，搅到糖完全化开。
5. 腌汁浇在萝卜上，彻底拌匀，再入味 5 分钟。
6. 撒上大量香葱碎，作为下酒小食配新鲜农家面包上桌。